香酥鸡块的做法
发布时间：2025-10-19 09:15:32作者：无帆远航
【香酥鸡块的做法】香酥鸡块是一道外酥里嫩、香气扑鼻的家常美食，深受大人小孩的喜爱。制作过程简单，食材常见，非常适合家庭操作。以下是对“香酥鸡块的做法”的总结与详细步骤说明。
一、总结
香酥鸡块的关键在于鸡肉的处理和裹粉的方式，以及炸制时的火候控制。通过合理的腌制和两次裹粉（或一次裹粉加蛋液），可以让鸡块外皮酥脆、内里多汁。以下是具体做法和所需材料。
二、详细做法
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鸡腿肉去骨切块，大小均匀，约3-4厘米见方。 |
| 2 | 腌制：加入适量盐、料酒、生抽、黑胡椒、少许淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟。 |
| 3 | 准备裹粉：将面粉、淀粉按2:1的比例混合，可加入少量泡打粉增加酥脆感。 |
| 4 | 将腌好的鸡块逐个放入粉中，轻轻抓匀，确保表面均匀裹粉。 |
| 5 | 可选择再蘸一层蛋液（可选），再次裹粉，增强酥脆效果。 |
| 6 | 锅中加油，油温五成热（约150℃）时，放入鸡块，小火慢炸至金黄。 |
| 7 | 捞出沥油后，可复炸一次（约10秒），使外皮更酥脆。 |
| 8 | 捞出控油，撒上适量辣椒粉或孜然粉，即可食用。 |
三、小贴士
- 鸡肉选用鸡腿肉更嫩滑，不易干柴。
- 腌制时间不宜过长，否则鸡肉会变硬。
- 炸制时油温不能过高，否则外焦里生。
- 复炸能提升口感，但注意不要炸过头。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的香酥鸡块了。无论是作为零食还是配菜，都非常合适。快来试试吧！
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