香辣煮白蛤的做法

发布时间：2025-10-19 07:41:05作者：Mrs包子想读

【香辣煮白蛤的做法】香辣煮白蛤是一道极具地方特色的海鲜菜肴，以其鲜香麻辣、口感丰富而深受食客喜爱。白蛤肉质细腻，富含蛋白质和微量元素，搭配辣椒、姜蒜等调料，不仅提升了味道层次，也增加了食欲。以下为香辣煮白蛤的详细做法总结。

一、食材准备

二、步骤说明

1. 处理白蛤

将白蛤放入清水中浸泡1小时以上，去除泥沙。可用牙刷轻轻刷洗外壳，确保干净。

2. 预处理调料

干辣椒剪成段，蒜切片，姜切片，葱切段备用。

3. 炒香调料

热锅凉油，放入干辣椒、姜片、蒜片爆香，注意火候不要过大，以免焦糊。

4. 加入白蛤

将洗净的白蛤倒入锅中，快速翻炒几下，使调料均匀附着在白蛤上。

5. 调味与焖煮

加入生抽、料酒、白糖、盐，再倒入清水或高汤，盖上锅盖焖煮3-5分钟，待白蛤开口即可。

6. 收汁装盘

打开锅盖，撒上葱段，稍煮片刻后即可关火，盛出装盘。

三、小贴士

- 白蛤一定要清洗干净，否则影响口感。

- 若喜欢更辣，可加入小米辣或辣椒粉。

- 焖煮时间不宜过长，避免白蛤肉变老。

- 汤汁可以用来拌饭或泡面，风味独特。

通过以上步骤，一道香辣开胃、鲜嫩多汁的香辣煮白蛤就完成了。无论是家庭聚餐还是朋友小酌，都是不可多得的美味选择。

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