雪芙牛角包的做法
发布时间：2025-10-19 19:53:30作者：我家那闺女2024
【雪芙牛角包的做法】雪芙牛角包是一种结合了法式牛角包（可颂）与雪芙蛋糕（Sponge Cake）特点的甜点，口感松软、层次丰富，外皮酥脆，内里绵密。它不仅适合早餐，也适合作为下午茶点心。以下是对雪芙牛角包做法的总结，并以表格形式展示关键信息。
一、制作雪芙牛角包的关键步骤
1. 准备面团：使用高筋面粉、酵母、牛奶、鸡蛋等材料制作基础面团。
2. 制作奶油夹层：用黄油和糖打发成轻盈的奶油，作为牛角包的夹层。
3. 折叠与擀开：将面团反复折叠，形成多层结构，增强酥脆感。
4. 切割与成型：将面团切成三角形，卷起后形成牛角形状。
5. 发酵与烘烤：进行二次发酵后，放入烤箱烘烤至金黄酥脆。
二、雪芙牛角包做法总结表
| 步骤 | 材料 | 用量 | 备注 |
| 面团部分 | 高筋面粉 | 200g | 建议使用面包粉，增加延展性 |
| 酵母 | 5g | 温水激活，确保发酵效果 | |
| 牛奶 | 80ml | 可根据面团状态调整用量 | |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加风味与湿润度 | |
| 糖 | 20g | 调味并促进发酵 | |
| 盐 | 3g | 提升整体风味 | |
| 奶油夹层 | 黄油 | 100g | 室温软化后打发更易操作 |
| 糖粉 | 50g | 增加甜度与细腻口感 | |
| 香草精 | 1茶匙 | 提升香气 | |
| 其他 | 面粉（用于撒粉） | 适量 | 防止粘连 |
| 淀粉（用于撒粉） | 少许 | 增加表面酥脆感 |
三、注意事项
- 面团在折叠过程中要保持低温，避免黄油融化。
- 发酵时间根据环境温度调整，一般需要1小时左右。
- 烘烤时注意温度控制，避免表面焦黑。
- 可根据个人喜好加入巧克力酱、果酱或坚果碎增加风味。
通过以上步骤和材料搭配，可以制作出一款口感丰富、外形美观的雪芙牛角包。无论是家庭自制还是小型烘焙店，都是一个受欢迎的选择。
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