中式软饼干的做法
【中式软饼干的做法】中式软饼干是一种传统的小吃,外酥内软,口感丰富,适合搭配茶饮或作为下午茶点心。其制作过程相对简单,材料也容易获取,非常适合家庭制作。以下是关于中式软饼干的详细做法总结。
一、
中式软饼干主要以面粉、鸡蛋、糖、油等为基础原料,通过搅拌、揉面、成型和烘烤等步骤完成。其关键在于面团的发酵与油脂的使用,决定了饼干的松软程度和口感。在制作过程中,需要注意火候控制和时间掌握,避免饼干过焦或过硬。此外,可根据个人口味加入香料(如香草精、肉桂粉)或添加坚果碎、果干等增加风味层次。
二、做法表格
步骤 | 操作内容 | 材料准备 | 注意事项 |
1 | 准备材料 | 面粉200g、鸡蛋2个、白糖80g、黄油60g、牛奶50ml、泡打粉3g、盐少许 | 材料需提前称量,确保准确 |
2 | 融化黄油 | 将黄油放入碗中,隔水融化或微波炉加热 | 黄油融化后需冷却至室温再使用 |
3 | 混合湿性材料 | 将鸡蛋、糖、牛奶、融化的黄油混合搅拌均匀 | 可使用电动打蛋器提升效率 |
4 | 加入干性材料 | 筛入面粉、泡打粉、盐,轻轻拌匀成团 | 避免过度搅拌,防止面团起筋 |
5 | 静置面团 | 盖上保鲜膜,静置15-20分钟 | 静置有助于面团松弛,更易操作 |
6 | 成型 | 将面团擀成薄片,用模具压出形状或用手捏成小饼 | 可根据喜好调整厚度和形状 |
7 | 烘烤 | 放入预热至170℃的烤箱,烤10-15分钟 | 烤制过程中注意观察颜色变化 |
8 | 冷却 | 烤好后取出放凉,装入密封容器保存 | 冷却后更易保持酥脆口感 |
三、小贴士
- 若喜欢更香浓的风味,可加入少量香草精或肉桂粉。
- 使用无盐黄油时,需额外加少许盐调味。
- 面团不宜太硬,否则会影响软度;若太粘手,可适量撒些面粉。
- 烘烤时间根据烤箱性能适当调整,避免烤焦。
中式软饼干不仅制作简单,而且可以根据个人喜好进行多样化变化,是家庭烘焙中的经典选择。尝试动手做一次,感受传统美味带来的乐趣吧!
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