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香叶炖蹄髈的家常做法

发布时间:2025-10-19 10:50:17作者:土豆Stephan

香叶炖蹄髈的家常做法】香叶炖蹄髈是一道经典的家常菜,肉质软烂、香气浓郁,尤其适合在寒冷的季节食用。这道菜不仅味道鲜美,还能暖身驱寒,深受家庭主妇和美食爱好者的喜爱。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项三个方面进行总结,并以表格形式呈现。

一、食材准备

食材名称 用量 备注
蹄髈 1个(约500克) 建议选用带皮的猪蹄,口感更佳
香叶 2-3片 增添独特香味
生姜 1块(约50克) 去腥增香
大蒜 3-4瓣 提味
料酒 2汤匙 去腥去异味
适量 根据口味调整
白胡椒粉 少许 增加风味
适量 烫煮及炖制用

二、烹饪步骤

步骤 内容
1 蹄髈洗净,放入锅中,加入冷水、料酒和几片生姜,大火煮开后撇去浮沫,捞出洗净备用。
2 锅中重新加水,放入蹄髈、剩余的生姜、大蒜、香叶,加入料酒,大火煮开后转小火慢炖1.5小时。
3 炖至蹄髈软烂后,加入盐和白胡椒粉调味,再炖10分钟即可关火。
4 出锅前可根据个人喜好撒上葱花或香菜点缀。

三、注意事项

注意事项 说明
火候控制 炖煮时要保持小火,避免肉质变硬
去腥关键 焯水是关键步骤,能有效去除腥味
香叶使用 香叶不宜过多,否则容易掩盖其他香味
口味调整 可根据喜好加入少许酱油或糖提鲜

通过以上步骤和食材搭配,香叶炖蹄髈不仅营养丰富,而且味道醇厚,非常适合家庭制作。无论是日常晚餐还是节日聚餐,都是一道不可多得的美味佳肴。

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