香叶炖蹄髈的家常做法
发布时间:2025-10-19 10:50:17作者:土豆Stephan
【香叶炖蹄髈的家常做法】香叶炖蹄髈是一道经典的家常菜,肉质软烂、香气浓郁,尤其适合在寒冷的季节食用。这道菜不仅味道鲜美,还能暖身驱寒,深受家庭主妇和美食爱好者的喜爱。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项三个方面进行总结,并以表格形式呈现。
一、食材准备
食材名称 | 用量 | 备注 |
蹄髈 | 1个(约500克) | 建议选用带皮的猪蹄,口感更佳 |
香叶 | 2-3片 | 增添独特香味 |
生姜 | 1块(约50克) | 去腥增香 |
大蒜 | 3-4瓣 | 提味 |
料酒 | 2汤匙 | 去腥去异味 |
盐 | 适量 | 根据口味调整 |
白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
水 | 适量 | 烫煮及炖制用 |
二、烹饪步骤
步骤 | 内容 |
1 | 蹄髈洗净,放入锅中,加入冷水、料酒和几片生姜,大火煮开后撇去浮沫,捞出洗净备用。 |
2 | 锅中重新加水,放入蹄髈、剩余的生姜、大蒜、香叶,加入料酒,大火煮开后转小火慢炖1.5小时。 |
3 | 炖至蹄髈软烂后,加入盐和白胡椒粉调味,再炖10分钟即可关火。 |
4 | 出锅前可根据个人喜好撒上葱花或香菜点缀。 |
三、注意事项
注意事项 | 说明 |
火候控制 | 炖煮时要保持小火,避免肉质变硬 |
去腥关键 | 焯水是关键步骤,能有效去除腥味 |
香叶使用 | 香叶不宜过多,否则容易掩盖其他香味 |
口味调整 | 可根据喜好加入少许酱油或糖提鲜 |
通过以上步骤和食材搭配,香叶炖蹄髈不仅营养丰富,而且味道醇厚,非常适合家庭制作。无论是日常晚餐还是节日聚餐,都是一道不可多得的美味佳肴。
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