大蒜炒肉的做法
发布时间：2025-09-27 13:32:21作者：刘嘉卓
【大蒜炒肉的做法】大蒜炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，味道鲜香、口感丰富，尤其适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于火候和调味的掌握，下面将从做法步骤和所需材料两个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、做法总结
1. 准备食材：选择新鲜的猪肉（建议使用瘦肉或五花肉），搭配适量的大蒜。
2. 切配处理：将猪肉切成薄片或丝状，大蒜剥皮后切成蒜片或蒜末。
3. 腌制入味：可提前用少许盐、料酒和生抽腌制10分钟，使肉质更嫩滑。
4. 热锅冷油：锅中倒入适量油，油热后放入蒜片爆香。
5. 炒肉上色：加入腌好的肉片，快速翻炒至变色。
6. 调味出锅：加入适量盐、生抽、老抽、糖等调料，翻炒均匀后即可出锅。
二、所需材料及用量表
| 材料 | 用量（克） | 备注说明 |
| 猪肉（瘦肉/五花） | 300 | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 大蒜 | 10瓣 | 可根据口味增减 |
| 生抽 | 1汤匙 | 用于提鲜和上色 |
| 老抽 | 半汤匙 | 用于调色，颜色更浓郁 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味调整 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥增香 |
| 白糖 | 少许 | 提升整体风味 |
| 食用油 | 2汤匙 | 用于炒制和爆香蒜片 |
三、小贴士
- 大蒜不宜过早放入，以免焦糊影响口感。
- 肉片要切得薄一些，炒制时更容易熟透。
- 若喜欢辣味，可加入少许干辣椒或辣椒粉。
- 炒肉时火候要大，快速翻炒可保持肉质嫩滑。
通过以上步骤和材料搭配，你就可以轻松做出一道美味的大蒜炒肉。不仅简单易学，而且营养丰富，是家庭餐桌上的好选择。
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