韭菜炒肉片的做法

发布时间：2025-10-14 03:25:51作者：Y杨浩祺

【韭菜炒肉片的做法】韭菜炒肉片是一道家常菜，口感鲜嫩、味道清香，适合日常饮食。这道菜不仅营养丰富，而且制作简单，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇。下面将从选材、准备、烹饪步骤等方面进行详细总结，并附上一份简明的表格，方便查阅。

一、食材准备

二、准备工作

1. 处理韭菜：将韭菜洗净，切成段状，根部稍微切短一些，便于入味。

2. 处理肉片：猪里脊肉切片，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟，使其更嫩滑。

3. 调料备齐：蒜切末，姜切丝备用。

三、烹饪步骤

1. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，烧至七成热后放入姜丝爆香。

2. 炒肉片：将腌好的肉片放入锅中，快速翻炒至变色，盛出备用。

3. 炒韭菜：锅中再加少量油，放入蒜末炒香，然后加入韭菜段，快速翻炒几下。

4. 混合调味：将炒好的肉片倒回锅中，加入生抽调味，继续翻炒均匀。

5. 出锅装盘：炒至韭菜变软、颜色翠绿即可关火，装盘食用。

四、小贴士

- 韭菜不宜久炒，否则会失去脆嫩口感。

- 肉片可选用瘦肉，如里脊或肩肉，口感更佳。

- 可根据个人口味添加辣椒或蚝油提味。

五、总结

韭菜炒肉片是一道简单又美味的家常菜，做法不难，关键在于掌握好火候和调味。通过合理的食材搭配和适当的烹饪技巧，可以让这道菜既保留原汁原味，又提升口感层次。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。

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